Cuisson; 3 à 5h selon la circulation.

Pour 3 personnes (en prévoyant qu'au dernier moment en arrivent d'autres).

1KG500 de viande de boeuf, paleron, gite.
(si t'as pas le rond ...t'as pas le gite.....(Essaie avec un morceau de surprise)


Rendre transparent  dans du beurre, à feu moyen 1 petit kg d'oignons coupés n'importe comment.

rajouter au même feu des tranches coupées  en gros dés de poitrine fumé 300gr .

-posez  tout ça .
-faire revenir la viande toujours, dans ce beurre redoutable ;
-après posez tout ça un peu plus loin
Faire revenir un sirop d'un peu de flotte ou de jus de viande du robinet+ 3cuillères de cassonade .

Maintenant  on mélange tout ......l'économie et la poésie.....
les oignons, le lard, la bidoche, sel (un peu), là on rajoute le persil et laurier (qu'est ce qu'un véritable bouquet garni?)
-ajouter de la bierre brune Pelforth 1.5l
-poser une dizaine de tranches de pain d'épice beurrées  de moutarde au dessus de ce spectacle et laissez  le temps .......
a un moment donné le pain d'épice fond, là .......c'est le moment du réglage de l'assaisonement.;

 un bon gueuleton accompagné avec des patates à l'eau ou des pätes., avec un bourgogne, un cote du rhone.